Torta de limão

Ingredientes:


  • Cuca de maçã Para a massa
  • 100 g de manteiga
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
  • 1 pitada de sal
  • 5 colheres (sopa) de água gelada
  • Para o recheio
  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
  • ½ xícara (chá) de suco de limão (120 ml)
  • Raspa de 1 limão ou a gosto
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó branca, sem sabor

Modo de preparo:

Preparo da massa:

  1. Em uma tigela, misture a manteiga com a farinha e o sal até formar uma farofa.
  2. Acrescente a água até obter uma massa lisa e homogênea.
  3. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de 20 cm de diâmetro, de fundo removível.
  4. Forre com papel-alumínio e encha com grãos de feijão cru.
  5. Leve para pré-assar por 20 minutos em forno moderado (180°C), preaquecido.
  6. Retire o papel com os feijões e termine de assar por mais 10 minutos ou até a massa ficar firme e dourar ligeiramente. 
  7. Retire do forno e deixe esfriar.

 preparo do recheio

  1. Em uma tigela refratária, bata as gemas com a metade do açúcar até formar uma mistura clara e fofa.
  2. Junte o suco de limão e as raspas e leve ao banho-maria, mexendo com um batedor de arames, até engrossar (mais ou menos 20 minutos).
  3. Quando estiver quase pronto, hidrate a gelatina em ½ xícara de água gelada por 3 minutos. 
  4. Acrescente a gelatina ao creme de limão e misture para dissolver bem.
  5. Bata as claras em neve com o açúcar restante e misture ao creme de limão.
  6. Recheie a torta e leve para gelar por 1 hora ou até o recheio ficar firme.
  7. Sirva gelada. 

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