Pavê de abacaxi com amêndoas

 

Ingredientes:

  • 1 abacaxi descascado, cortado em cubos
  • 1½ xícara (chá) de açúcar (270 g)
  • Para o creme
  • 1/3 de xícara de maisena
  • 2 xícaras de leite
  • ½ xícara de açúcar
  • 100 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 200 g de biscoito champanhe
  • 1 xícara (chá) de amêndoas em lascas torradas

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, misture o abacaxi com o açúcar e deixe repousar por 20 minutos.
  2. Escorra o líquido que soltou e reserve em uma tigela.
  3. Leve a panela do abacaxi ao fogo, mexendo de vez em quando, até que a fruta se desmanche e comece a soltar do fundo da panela.
  4. Retire do fogo e reserve.
  5. Enquanto esfria, prepare o creme: em panela, dissolva a maisena no leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  6. Retire do fogo, coloque em uma vasilha e leve para gelar com filme plástico aderido à superfície para não criar película.
  7. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga por 5 minutos ou até obter um creme leve.
  8. Aos poucos, junte o creme de maisena reservado e a baunilha, batendo até ficar homogêneo.

Montagem

  1. molhe os biscoitos na calda de abacaxi reservada e coloque em taças individuais ou uma taça grande.
  2. Espalhe o creme de baunilha e por cima, o doce de abacaxi.
  3. Decore com as amêndoas e leve para gelar.

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