Camarão barquinho

Ingredientes:


  • 500 g de camarãos médio ou grandes (peso sem limpar)
  • 50 g de manteiga 
  • 1 cebola média picada em pedaços bem pequenos
  • 50 ml de conhaque
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 berinjelas médias
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo parmesão para gratinar quanto baste
  • Folhas verdes

Modo de preparo:

  1. Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio formando quatro barquinhos iguais.
  2. Com o auxílio de uma faca e colher, retire o miolo das berinjelas.
  3. Leve ao forno alto (300º) por apenas 5 minutos.
  4. Reserve. 
  5. Em uma panela tipo caçarola de cabo, em fogo baixo, coloque a manteiga para derreter e acrescente a cebola picada.
  6. Deixe caramelizar.
  7. Acrescente os camarões e grelhe por alguns minutos.
  8. Aumente o fogo e despeje o conhaque, colocando para flambar, inclinando um pouco a panela e sacudindo um pouco para a chama alcançar o conhaque.
  9. Deixe que a chama consuma o álcool. Acrescente o creme de leite fresco e coloque em fogo baixo.
  10. Salgue a gosto, acrescente a pimenta-do-reino, e deixe cozinhar por 5 minutos, até o molho reduzir um pouco. 
  11. Despeje os camarões nas berinjelas, dividindo pelos quatro barquinhos.
  12. Acrescente queijo ralado e leve ao forno alto por 3 minutos, até dourar o queijo. 
  13. Sirva imediatamente, ao lado de saladinha de folhas verdes temperadas apenas com azeite e pimenta-do-reino. 

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