Bolo invertido de abacaxi e calda de pimenta

Ingredientes:


  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 250 ml de glucose de milho (karo)
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
  • Casca ralada de 1 limão siciliano ou taiti
  • 1 lata de abacaxi em calda (400 g)
  • 200 g de açúcar
  • 4 ovos grandes ligeiramente batidos
  • 200 g de farinha de trigo

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C (moderado).
  2. Unte uma forma de 23 cm de diâmetro e forre com papel-manteiga.
  3. Reserve.
  4. Em uma panela, misture o karo, a pimenta e a casca de limão e leve ao fogo por 2 minutos.
  5. Derrame a metade da calda sobre a forma, virando para que fique toda molhada de calda.
  6. Arrume 7 fatias de abacaxi escorridas no fundo da forma e reserve a calda restante.
  7. Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
  8. Adicione os ovos, um a um, batendo bem depois de cada adição.
  9. Desligue a batedeira e acrescente a farinha. Misture delicadamente.
  10. Escorra as fatias de abacaxi restantes e corte em pedaços pequenos.
  11. Acrescente à massa do bolo e misture novamente.
  12. Distribua colheradas da massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.
  13. Asse por 45 minutos ou até dourar e enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
  14. Se o bolo estiver dourando muito rápido, cubra com papel-alumínio e continue assando.
  15. Retire do forno e deixe amornar por 10 minutos antes de desenformar.
  16. Com cuidado, vire o bolo sobre um prato.
  17. Aqueça rapidamente a calda de pimenta restante e derrame sobre o bolo.
  18. Sirva morno ou em temperatura ambiente. 

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