Bolo de natal com frutas secas

Ingredientes:


  • Recheio 50 ml de brandy ou vinho do Porto
  • 100 ml de água
  • 400 g de frutas secas cristalizadas picadas
  • 100 g de ameixas pretas, sem caroço, picadas
  • 50 g de cereja cristalizada cortada em pedaços
  • 80 g de figo seco picado
  • 175 g de abacaxi ou outra fruta desidratada, picada
  • 50 g de casca de laranja ou de limão cristalizadas, picadas
  • Bolo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240 g)
  • 3 colheres (chá) de fermento em pó
  • 150 g de manteiga em temperatura ambiente
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar demerara escuro (135 g)
  • Casca ralada de 1 laranja pequena
  • Casca ralada de1 limão pequeno
  • 50 g de castanhas do Brasil picadas
  • 50 g de avelãs e nozes picadas
  • 3 ovos
  • 1 ½ colher (chá) de especiarias moídas (canela, cravo e pimenta-da-jamaica)
  • Para decorar metades de nozes, nozes pecãs e castanhas do Brasil

Modo de preparo:

  1. Na noite anterior ou várias horas antes de começar a fazer o bolo, misture o brandy com a água, as frutas secas e a ameixa, cubra com um pano e deixe repousar em temperatura ambiente.
  2. Quando for começar a fazer o bolo, preaqueça o forno a 170°C (moderado).
  3. Em uma tigela grande, acrescente os ingredientes que ficaram de molho na bebida e junte os demais ingredientes do bolo.
  4. Misture com uma colher de pau ou uma batedeira elétrica até que forme uma massa homogênea.
  5. Forre as laterais e o fundo de uma fôrma de fundo removível de 20 cm de diâmetro, com papel-manteiga, levemente untada com óleo. 
  6. Despeje a mistura de massa na fôrma e nivele a superfície.
  7. Decore com as metades de nozes, pecãs e castanha do Brasil e cubra o bolo com uma folha de papel-manteiga dupla, com um furo de 2 cm de diâmetro no centro.
  8. Leve para assar na grade do meio, por 1 hora a 1 hora e 30 minutos ou até que ao tocar o centro do bolo, ele estar quase firme.
  9. Retire do forno e deixe esfriar por 30 minutos antes de desenformar.
  10. Tire da fôrma, retire os papéis e deixe esfriar completamente.
  11. Guarde em uma vasilha hermética ou embrulhe em uma folha dupla de papel-manteiga e depois papal-alumínio.
  12. Dura por até 3 dias em temperatura ambiente. 

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