Bolo de mandioca, queijo e coco fresco e Bolo baiano

Ingredientes:


Bolo baiano (mandioca, queijo e coco ralado)

  • ½ quilo de mandioca crua, ralada e espremida em um guardanapo de tecido
  • 100 g de queijo parmesão ralado ou queijo meia cura
  • 200 g de coco fresco ralado fino
  • 200 g de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 6 ovos batidos

Bolo fofo de cará Esponja

  • 1 copo de leite morno
  • 100 g de farinha de trigo
  • 100 g de fermento biológico

Massa

  • 2 xícaras (chá) de cará cozido
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 copo de açúcar
  • 4 ovos
  • ½ copo de óleo de girassol
  • 1 colher (sopa) de semente de erva-doce
  • 1 quilo de farinha de trigo
  • Calda 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água fervente

Modo de preparo:

  1. Misture todos os ingredientes, os ovos por último.
  2. Coloque em assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha.
  3. Leve ao forno (180ºC) para assar por aproximadamente 50 minutos. 
  4. Bolo fofo de cará  Bater no liquidificador os ingredientes da massa (menos a erva-doce e a farinha).
  5. Colocar em uma bacia e juntar 700 gramas de farinha, sovando bem.
  6. Deixar crescer até dobrar de volume. Juntar o restante da farinha e sovar até soltar das mãos. 
  7. Sugestão de apresentação  Dividir em 6 partes iguais, esticando cada parte na forma de cordão até 45 cm.
  8. Fazer duas tranças, colocar em assadeira e deixar crescer.
  9. Assar em forno preaquecido a 180ºC até dourar.
  10. Enquanto as tranças assam, derreter o açúcar, acrescentar água fervendo e deixar apurar.
  11. Retirar as tranças do forno e pincelar com a calda de açúcar. 

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